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多糖
化工 高分子化合物 天然高分子化合物
多糖（polysaccharide），是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，
| 中文名 | 多糖 | 外文名 | polysaccharide |
| 化学式 | (C6H10O5)n | 水溶性 | 一般难溶于水 |
| 实质 | 糖苷键结合的糖链 | 分类 | 同多糖、杂多糖 |
| 甜味 | 无甜味 | 水解 | 可以水解，最终产物为单糖 |