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蛋白质
化工 高分子化合物 天然高分子化合物
蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性提高。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的
| 中文名 | 蛋白质 | 外文名 | protein |
| 别名 | 朊 | 组成 | 20多种氨基酸 |
| 结构 | 一级-四级 | 形成方式 | 脱水缩合 |
| 平均分子量 | 20种氨基酸平均分子量为128 |