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谷氨酸钠
化工 有机化合物 有机天然产物及多官能团复杂有机物 氨基酸及其衍生物
谷氨酸钠（C5H8NNaO4），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种有机化合物，化学式为C5H8NNaO4，是谷氨酸的钠盐。1866年，德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的
| 中文名 | 谷氨酸钠 | 外文名 | monosodium glutamate |
| 化学式 | C5H8NNaO4 | 分子量 | 169.111 |
| 熔点 | 225 ℃ | 沸点 | 333.8 ℃ |
| 水溶性 | 易溶 | 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 闪点 | 155.7 ℃ | 应用 | 调味品 |
| 安全性描述 | S26；S36 | 危险性描述 | R20/21/22 |
相关概念：
化工类型：
化工 / 有机化合物 / 有机天然产物及多官能团复杂有机物 / 氨基酸及其衍生物 / 谷氨酸钠
化工 / 谷氨酸钠
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