实体百科
鱼精蛋白
化工 高分子化合物 天然高分子化合物 蛋白质
鱼精蛋白是一种碱性蛋白质，主要在鱼类（如鲑鱼、鳟鱼、鲱鱼等）成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。鱼精蛋白发现于1870年，在1940～1960年，将其作为抗菌剂的研究盛行起来。如今，鱼精蛋白在食品工业中得到了越来越广泛的应用。与化学合成防腐剂相比，鱼精蛋白具有安全性高、防腐性能好、热稳定性高等优点，而且，鱼精蛋白还具有很高的营养性和功能性，能降血压、助呼吸、促消化、抑肿瘤、抗血栓、强化
| 中文名 | 鱼精蛋白 | 外文名 | Protamine |
| 来源 | 鱼类成熟精子 | 应用 | 食品和医学领域 |
相关概念：
化工类型：
暂无化工类型
实体类型：
[营养成分]: 包括脂肪，矿物质，维生素，碳水化合物，无机盐等