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L-谷氨酸
化工 有机化合物 有机天然产物及多官能团复杂有机物 氨基酸及其衍生物
L-谷氨酸是一种氨基酸，分子式为C5H9NO4。外观为白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。饱和水溶液的 PH 值约3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。
| 中文名 | L-谷氨酸 | 外文名 | L-Glutamic acid |
| 别名 | (S)-2-氨基戊二酸、麸氨酸 | 化学式 | C5H9NO4 |
| 分子量 | 147.13 | CAS登录号 | 56-86-0 |
| EINECS登录号 | 200-293-7 | 熔点 | 160 ℃ |
| 水溶性 | 微溶于冷水， 易溶于热水 | 密度 | 1.538 g/cm3 |
| 外观 | 白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性或无色晶体 | 危险性符号 | F |
| MDL | MFCD00002634 | BRN | 1723801 |
| PubChem | 24901609 |