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乙偶姻
化工 有机化合物 酮及其衍生物 脂肪酮及其衍生物
乙偶姻，是一种有机化合物，化学式C4H8O2，混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油，主要用作食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等，也用于有机合成。
| 中文名 | 乙偶姻 | 外文名 | acetoin |
| 别名 | 3-羟基-2-丁酮、乙酰甲基甲醇 | 化学式 | C4H8O2 |
| 分子量 | 88.105 | CAS登录号 | 513-86-0 |
| EINECS登录号 | 208-174-1 | 熔点 | 15 ℃ |
| 沸点 | 148 ℃ | 水溶性 | 易溶 |
| 密度 | 1.013 g/cm3 | 闪点 | 50 ℃ |
| 应用 | 食用香料 | 安全性描述 | S26；S36/37 |
| 危险性符号 | Xi | 危险性描述 | R10；R36/38 |
| MDL号 | MFCD00004521 | RTECS号 | EL8790000 |
| BRN号 | 385636 |