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呋喃酮
化工 有机化合物 杂环化合物 脂杂环化合物
呋喃酮是一种香味增效剂，化学式为C6H8O3。外观为白色至浅黄色固体，呈强烈的焦糖香气，同时具有浓郁的水果香味及果酱味，稀释后具有复盆子香味。易被空气氧化，商品以丙二醇稀释储存，其香味在弱酸介质中尤为浓厚。天然品存在于菠萝、草莓、葡萄、咖啡、芒果、加热牛肉汤、葡萄酒等之中。微量存在于食品、烟草、饮料中，香味阈值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，因而广泛用作食品、烟草、饮料的增香剂；呋喃酮虽
| 中文名 | 呋喃酮 | 外文名 | Furaneol、Strawberry furanone、2、5-Dimethyl-4-hydroxy-3-(2H)-furanone、DMHF |
| 别名 | 4-羟基-2、5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、呋喃酮醇、菠萝酮、草莓酮 | 化学式 | C6H8O3 |
| 分子量 | 128.13 | CAS登录号 | 3658-77-3 |
| EINECS登录号 | 222-908-8 | 熔点 | 73 至 77 ℃ |
| 沸点 | 188 ℃ | 水溶性 | 微溶 |
| 密度 | 1.049 g/cm3(25℃) | 外观 | 白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气 |
| 闪点 | 230 ℉(以上) | 应用 | 可用于食品香料 |
| 安全性描述 | S36、S24/25 | 危险性符号 | Xn：Harmful(有害) |
| 危险性描述 | R22 | FEMA | 3174 |
| MDL | MFCD00010706 |
相关概念：
化工类型：
化工 / 有机化合物 / 杂环化合物 / 脂杂环化合物 / 呋喃酮
化工 / 呋喃酮
实体类型：
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