姜酚存在于姜(ginger)的根茎中,黄色油状液体,味辣而苦。相对密度1.0713。折射率1.5212。沸点235~240℃(2.39kPa)。微溶于水,可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸。主要作食品添加剂。 干姜中总姜酚(统称姜辣素)含量为9.6%。姜辣素市场价格360元/公斤(纯度>40%).130元/公斤(纯度>10%)。
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化工 / 姜酚
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