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山梨酸
化工 有机化合物 羧酸及其衍生物 羧酸及羧酸盐
山梨酸（Sorbic acid），又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式为C6H8O2，是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。山梨酸是一种高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。
| 中文名 | 山梨酸 | 外文名 | Sorbic Acid |
| 别名 | 己二烯酸、花楸酸、清凉茶酸 | 化学式 | C6H8O2 |
| 分子量 | 112.13 | CAS登录号 | 22500-92-1 |
| 熔点 | 132 至 135 ℃ | 沸点 | 228 ℃ |
| 水溶性 | 溶于水（1:1000） | 密度 | 1.204 g/cm3(19℃) |
| 外观 | 白色结晶粉末 | 闪点 | 127 ℃ |
| 应用 | 常被用作食品和药物制剂的防腐剂，还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等 | 安全性描述 | S26、S36 |
| 危险性符号 | Xi：Irritant(刺激物) | 危险性描述 | R36/37/38、R36/38 |
| 英文别名 | Sorbistat；2,4-Hexadienoic acid；sorbic；sorbinic acid；all-E-sorbic acid |