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肉豆蔻酸
化工 有机化合物 羧酸及其衍生物 羧酸及羧酸盐
肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂。
| 中文名 | 肉豆蔻酸 | 外文名 | Myristic acid |
| 别名 | 十四酸、豆蔻酸、十四(烷)酸 | 分子量 | 228.37 |
| CAS登录号 | 544-63-8 | EINECS登录号 | 208-875-2 |
| 熔点 | 52-54 °C(lit.) | 沸点 | 250 °C100 mm Hg(lit.) |
| 水溶性 | <0.1 g/100 mL at 18 oC | 密度 | 0.862 g/cm3 |
| 外观 | 为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体 | 闪点 | 144.8 ℃ |
| 应用 | 配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂 | 安全性描述 | 24/25 |
| 危险性符号 | Xi | 危险性描述 | 36/37/38-38 |
| 分子式 | C14H28O2 |