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苹果酸
化工 有机化合物 羧酸及其衍生物 羧酸及羧酸盐
苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
| 中文名 | 苹果酸 | 外文名 | malic acid |
| 别名 | 2-羟基丁二酸 | 分子式 | C4H6O5 |
| 分子量 | 134.09 | 构型 | D型（右旋）；L型（左旋）；DL型（消旋） |
| CAS号 | 636-61-3（D型）；97-67-6（L型）；617-48-1（DL型） | 密度 | 1.609 g/cm3 |
| 沸点 | 306.4 ℃ | 熔点 | 130 至 132 ℃ |
| 闪点 | 153.4 ℃ | 安全性描述 | S26；S37/39 |
| 危险性符号 | Xi | 危险性描述 | R22；R34；R42/43 |
| 缩写 | H2MA或H2Mi（后者居多） | 电离方程式 | H2MA = H++ HMA-，K1=1.4×10-3HMA- = H+ + MA2-，K2=1.7×10-5 |
相关概念：
化工类型：
化工 / 苹果酸
化工 / 有机化合物 / 羧酸及其衍生物 / 羧酸及羧酸盐 / 苹果酸
实体类型：
[人物]: 包括人名，职位