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茴香醛
化工 有机化合物 醛及其衍生物 芳香醛及其衍生物
茴香醛是GB 2760--1996规定的暂时允许使用的食用香料。有似强烈的茴芹和山楂香气。青香，茴青香气。花香似山楂花香，豆香似香荚兰豆。还有些药草、辛香甜味。香气强烈，颇留长。较大茴香醇清强而粗糙。
| 中文名 | 茴香醛 | 外文名 | anisaldehyde、p-methoxybezaldehyde、aubepine |
| 别名 | 对甲氧基苯甲醛 | 相对分子质量 | 136.15 |
| 结构式 | CH3OC6H4CHO |