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香兰素
化工 有机化合物 醛及其衍生物 芳香醛及其衍生物
香兰素，又名香草醛，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜，溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定，在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。香兰素具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，起增香和定香作用，广泛用于化妆品、烟草、糕点、糖果以及烘烤食品等行业，是全球产量最大的合成香料品种之一，工业
| 中文名 | 香兰素 | 外文名 | Vanillin |
| 别名 | 香草醛、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛 | 化学式 | C8H8O3 |
| 分子量 | 152.15 | 外观 | 白色至微黄色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解 | CAS登录号 | 121-33-5 |
| EINECS登录号 | 204-465-2 | 熔点 | 81 至 83 ℃ |
| 沸点 | 285 ℃ | 密度 | 1.056 g/cm3 |
| 闪点 | 117.6 ℃ | 安全性描述 | S22 S26 S24/25 S37/S39 |
| 危险性符号 | R22 R36/37/38 | 危险性描述 | Xn |
| RTECS号 | YW5775000 |